Chef Nara Iswara Harumkan Nama Indonesia di Escoffier Asia Pacific 2025
BERITA,NESIA
Jakarta / Bali — Talenta kuliner Indonesia kembali bersinar di panggung internasional. I Wayan Nara Iswara, chef muda dari The Apurva Kempinski Bali, sukses meraih gelar juara di kategori Cuisine pada ajang Young Talents Escoffier Asia Pacific 2025, yang digelar di Ho Chi Minh City, Vietnam, pada tanggal 21 Oktober 2025.
Latar Belakang Kompetisi
Young Talents Escoffier adalah kompetisi bergengsi yang diselenggarakan oleh Les Disciples Escoffier International, bertujuan untuk mengapresiasi generasi koki muda berbakat di seluruh dunia. Versi Asia Pasifik tahun ini digelar di Vietnam dan melibatkan pesaing dari berbagai negara kawasan.
Dalam kategori Cuisine, Nara mewakili Indonesia bersama koki muda lainnya dari negara-negara Asia Pasifik seperti China, Korea, Vietnam, dan lain-lain.
Menu Kemenangan dan Kreativitas Kuliner
Keberhasilan Nara tidak lepas dari menu yang dibuatnya: bebek ballotine yang disajikan dengan lobak (turnips), flan dua warna khas musim gugur (“autumn bicolor flan”), dan kentang pommes dauphines yang disiram jus kaya rasa.
Menu ini merupakan interpretasi ulang hidangan klasik haute cuisine Prancis dari “kitab” kuliner Escoffier, namun Nara menambahkan sentuhan lokal dengan menggunakan bahan-bahan dari sawah Vietnam sebagai bagian dari tantangan yang diberikan oleh panitia Escoffier
Keterampilan Nara dalam memadukan teknik tradisional Prancis dengan terroir lokal menunjukkan kematangan kreatif dan pemahaman mendalam tentang gastronomi klasik dan inovatif.
Bimbingan dan Mentorship Profesional
Dalam persiapan kompetisi, Nara mendapatkan bimbingan dari tim chef berpengalaman di The Apurva Kempinski Bali, termasuk:
Chef Jean-Yves Leuranguer, yang pernah meraih gelar Meilleur Ouvrier de France (MOF) di kategori masakan.
Chef Yoan Mathy
Chef Ho Weng Kit, pemenang lomba bergengsi Bocuse d’Or.
Menurut Nara, bimbingan ini sangat penting untuk mengasah “keahlian teknis dan visi kreatif” sebelum hari kompetisi.
Makna Kemenangan untuk Indonesia
Bagi Nara sendiri, kemenangan ini bukan sekadar gelar, melainkan wujud ambisinya membawa identitas kuliner Indonesia ke panggung dunia. Dia menyatakan bahwa prestasi di level Asia Pasifik “tentu saja tidak luput dari bimbingan tim kuliner yang solid.”
Menurut manajemen The Apurva Kempinski Bali, prestasi ini menunjukkan betapa komitmen mereka terhadap potensi generasi muda di dunia perhotelan dan kuliner sangat besar.
Kemenangan Nara juga menjadi bagian dari bukti bahwa talenta kuliner muda Indonesia mampu bersaing di kancah internasional dan menghadirkan karya yang menggabungkan tradisi kuliner internasional dan lokal
Dampak untuk Industri Perhotelan & Kuliner di Bali
Prestasi ini turut menegaskan posisi The Apurva Kempinski Bali bukan hanya sebagai resor mewah, tetapi juga sebagai pusat pembinaan talenta kuliner kelas dunia.
Menurut General Manager resor, kemenangan ini adalah buah dari program pelatihan dan pendampingan yang sistematis: mereka secara aktif mengembangkan chef muda berbakat dan memberikan akses ke mentor profesional internasional.
Selain itu, kemenangan ini memperkuat citra Bali sebagai pusat gastronomi Asia, tempat di mana kreativitas kuliner global dan lokal bisa bersinergi.
Pandangan ke Depan
Nara sendiri menegaskan bahwa ini bukan akhir, melainkan awal dari perjalanan lebih besar. Dia bertekad untuk terus mengangkat nama Indonesia di dunia kuliner dan berinovasi dengan bahan lokal dan teknik klasik.
Selanjutnya, para pemenang dari kompetisi Asia Pasifik akan melanjutkan perjuangan ke babak final internasional di Paris, di mana para koki muda terbaik dari seluruh dunia akan bersaing.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar